Filtrationsmethoden beim Heimbrauen

Würzefiltration ist ein sehr wichtiger Schritt in der Brauprozess , d. h. bei der Herstellung von Bier, sei es industriell oder handwerklich. Die Filtration ermöglicht die mechanische Trennung von solide Komponenten aus der Flüssigkeit, in der sie dispergiert sind.

A gefiltertes Bier Ist leichter verdaulich und nach Ansicht einiger Experten ist das der Geschmack ist voller da es von den Hefen nicht angegriffen wird. Tatsächlich wird die Würzefiltration durchgeführt, um dies zu erreichen separate Die Hefegebräu Einlagen die nach der Nachgärung übrig bleiben. Werfen wir einen Blick auf die am häufigsten verwendeten Methoden.

Inhaltsverzeichnis

• Fliegenspritzer
• Chargenpause
• Welche Technik verwenden?
• Kein Spritzer
• Filter, die verwendet werden können

Fliegenspritzer

„ Fliegenspritzer „ist eine Technik, bei der Wasser bei 78° C wird über die Körner gegossen Breitopf während die Würze gefiltert wird.

Alles, was Sie brauchen, ist ein einfaches Sieb und ein Behälter, in den Sie das Wasser gießen können. Achten Sie dabei auf Verbrennungen. Alternativ können spezifische Werkzeuge zugekauft werden Fachgeschäfte .

Es gibt zwei Haupttipps dafür Fliege Sparge , nämlich das Kornbett nicht zu zerstören im Topf gebildet und die Körner nicht freizulegen . Tatsächlich ist es notwendig, eine zu generieren konstanter Ablauf Wasser, um das bereits gefilterte zu ersetzen und so eine Oxidation der Würze und eine unvollständige Zuckerextraktion zu vermeiden.

Chargenpause

Der Chargenpause Die Methode besteht darin, erst dann Wasser in den Maischetopf zu gießen, wenn alle Körner von der Würze getrennt sind. Genau, nach der ersten Filterung der Würze, die Wasser wird eingegossen bei 78°C , die Körner werden gerührt und nach einer Wartezeit von etwa zehn Minuten wird eine zweite Filterung durchgeführt.

Batch Sparge wird verwendet, um das Verfahren zu vereinfachen und vermeiden die Kreation von ' Vorzugsströme “. Gleichzeitig werden die Körner jedoch der Luft ausgesetzt und dadurch erhöht Gefahr der Würzeoxidation .

Welche Technik verwenden?

Beide Methoden können sich als nützlich erweisen Zuhause gebraut .

Der Fliege Sparge kann für diejenigen mit einer größeren Produktion geeignet sein, sofern dies möglich ist bessere Rückgewinnung der Inhaltsstoffe . Auch diese Technik ermöglicht es mehr Zucker extrahiert werden. Wie auch immer es ist schwieriger durchzuführen, da nicht nur auf die Kornbettung geachtet werden muss, sondern auch auf die Dichte der Würze, die niemals unter . liegen darf 1010 .

Der Chargenpause , hingegen ist möglicherweise die am besten geeignete Technik für Anfänger , da es einfacher ist und keine große Gefahr von Störungen besteht. Der Batch Sparge dauert nur 20 Minuten länger als der Fly Sparge , und es ist keine besonders komplexe Ausrüstung erforderlich.

Kein Spritzer

Sparge wird nicht immer empfohlen. Man kann das sogenannte „ Kein Sparge ”-Technik, bei der das Waschen der Körner nach dem Maischen übersprungen wird. In diesem Fall, süße Würze kann nur erhalten werden durch Extraktion des Zuckers aus dem Malz . Im Allgemeinen wird für beides „No Sparge“ verwendet kleine Produktion läuft und Produkte mit geringer Dichte , aber es ist nicht immer möglich. A größere Menge Malz ist für diese Technik erforderlich als für die anderen Techniken. Die zusätzliche Menge hängt von der Größe der Produktionsanlage und den zu gewinnenden Litern ab.

Filter, die verwendet werden können

Es gibt mehrere Methoden dafür Bier filtern , am einfachsten ist es, die Würze in einem auszufällen Sieb enthalten in der Kochtopf . Sobald dies erledigt ist, muss man warten, bis die Würze nicht mehr tropft, und dann mit der Würze besprühen Wasser spritzen .

Es sollte jedoch von vornherein klargestellt werden, dass es sich um diese Methode handelt nicht empfohlen wie die Würze dazu neigt oxidieren schnell, sobald es in den Topf gefallen ist; Dies führt zur Sedimentation von Mehlen im Fermenter sowie von verbrauchter Hefe.

Die zweite Filtrationstechnik hingegen basiert auf der Verwendung von Zapap-Filter , benannt nach einem Amerikaner „ Heimbrauer “. Kurz gesagt besteht dieser Filter aus dem Nehmen zwei gleich große Eimer (in Wirklichkeit, zwei Fermenter sind mehr als in Ordnung), Bohren Sie Löcher mit einem Durchmesser von maximal 1,5 Millimetern und einem Abstand von etwa einem Zentimeter in den Boden eines der beiden Eimer und fügen Sie dann ein klopfen und versuche es thermisch isolieren Stellen Sie den Eimer so auf, dass er keinen Wärmeaustausch mit der Außenwelt hat.

Der Filtrationsverfahren Das ist ganz einfach: Sie müssen die Würze mit den Körnern in den Filter geben, etwa zehn Minuten warten, bis sich das Filterbett gebildet hat, eine Probe der Würze (möglicherweise noch trüb) aus dem Hahn entnehmen und diese mit Hilfe der Würze wieder in die Körner geben die Fly-Sparge-Technik. Nachdem die Würze geklärt ist, muss die Begasungsphase mit sehr langsamem Durchfluss durchgeführt werden.

Der letzte Filter ist „ Bazooka ” und um es nutzen zu können, benötigen Sie eine Breitopf , ein geflochtenes Edelstahlrohr, das durch das Loch und mit den entsprechenden Ventilen verbunden ist, und ein Edelstahlhahn.

Das Verfahren ist dem des sehr ähnlich Zapap-Filter In diesem Fall ist es jedoch nicht erforderlich, etwas einzuschenken. Es ist einfach notwendig, das zu lassen auspürieren Temperaturanstieg, warten Sie 10 Minuten und nehmen Sie dann eine Probe der Würze und nachdem die Würze geklärt ist, wird die Fliegenspritze muss durchgeführt werden, um die Körner zu bewässern.

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